Vegetarische, vegane Rezepte mit Vegusto

Willkommen bei Vegusto! Rein pflanzliche, vegetarische Fleischalternativen und Käsealternativen. Wir führen auch rein pflanzliches vegetarisches Katzenfutter und Hundefutter.

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Hier finden Sie vegane Rezeptideen für das Vegusto Vegi-Festbratstück. Damit gelingt jedes Vegi-Weihnachtsfest. Möchten Sie unsere Rezepte gedruckt oder als PDF erhalten? Dann melden Sie sich doch für den Vegusto-Newsletter an.

Vegusto-Rezept des Monats: 100% vegetarisch & vegan

Ofengemüse mit Vegi-Festbratstück

Vegusto-Montsrezept: 100% vegetarisch, vegan

An Familienfesten freuen sich alle auf gemütliche Stunden. Immer ein Genuss ist dabei das in viel liebevoller Handarbeit hergestellte Vegi-Festbratstück von Vegusto.

Zutaten für 4 Personen:

· 1 Vegi-Festbratstück (800 g)
· 450 g Kartoffeln
· 250 g Süsskartoffeln
· 250 g Karotten
· 200 g Knollensellerie
· 200 g weisse Rübe (Räbe)
· 60 g rote Zwiebeln, geviertelt
· 3 kleine Knoblauchzehen, geschält
· 5-6 EL Olivenöl
· 1 TL Steinsalz
· frischer Thymian, Rosmarin und Salbei

Sauce
· 15 g Margarine
· 1 Knoblauchzehe, gepresst
· 30 g Zwiebeln, gehackt
· 400 g geschälte Tomaten (Dose)
· 15 ml Sojasauce
· 15 g Maisstärke
· 150 ml Wasser
· 100 g No-Muh, Melty, gerieben
· 1 TL Steinsalz, etw. Pfeffer, Muskatnuss

Zubreitung

	Die Kartoffeln, die Süsskartoffeln, die Karotten, den Sellerie sowie die weisse Rübe schälen, in 3 cm grosse Stücke schneiden und in ein tiefes Blech geben.
	Die Zwiebel, den Knoblauch und die Kräuter mit dem Olivenöl und dem Salz zum Ofengemüse dazugeben und alles gut vermengen.
	Das Ofengemüse, ohne die Süsskartoffeln, im vorgeheizten Backofen bei 190°C für etwa 45 Minuten backen.
	Das Vegi-Bratstück gut mit Olivenöl bestreichen und zusammen mit den eingeölten Süsskartoffeln und dem Ofengemüse für weitere 20 Minuten bei 220°C backen, bis das Gemüse gar und leicht braun ist.
	Inzwischen für die Sauce die Margarine in einem Topf schmelzen lassen. Danach den Knoblauch und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
	Die Tomaten dazugeben und leicht mitdämpfen. Die Maisstärke mit der Sojasauce anrühren und dazugeben.
	Die Sauce mit dem Wasser ablöschen. Den No-Muh, Melty dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
	Die Sauce für eine 30 Minuten köcheln lassen und mit Salz, etwas Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die eingedickte Sauce vom Herd nehmen und mit einem Mixer fein pürieren.

Vegusto-Rezept des Monats: 100% vegetarisch & vegan

Gemüseragout für das Vegi-Festbratstück im Blätterteig

Ein Festmenu, mit dem Sie Ihre Gäste verwöhnen werden. Das mit Blätterteig ummantelte Vegi-Festbratstück wird mit einem saftigen Gemüseragout serviert. Einfach zuzubereiten und ein wahrer Genuss.

Zutaten für 4-5 Personen:

· 1 Vegusto Vegi-Festbratstück (800 g)
· 1 Rolle Fertig-Blätterteig
· Soja-Drink zum Bestreichen
· 1 EL Öl
· 2 Knoblauchzehen
· 200 g Karotten
· 200 g Kohlrabi
· 100 g frische Paprika (z.B. Kapija)

· ½ Liter Gemüsebrühe
· ¼ TL Steinsalz
· 1 Prise Kreuzkümmel
· 1 Messerspitze Cayennepfeffer
· 2 EL Sojasauce
· 2 gestr. TL Maisstärke (Maizena)
· Pfeffer aus der Mühle

Zubreitung

	Das Vegi-Bratstück in den Blätterteig einrollen und die seitlichen Enden nach unten einklappen. Mit der Gabel einige Einstiche in den Teig machen. Das vorbereitete Vegi-Bratstück mit ausgestochenen Keks-Formen dekorieren.
	Abschliessend den Teig mit dem Soja-Drink einstreichen.
	Den Blätterteigbraten im vorgeheizten Backofen bei 220°C, 25 Minuten backen.
	Inzwischen die Karotten und die Kohlrabi schälen und klein würfeln. Die Paparika, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
	Den klein geschnittenen Knoblauch zusammen mit dem Öl in einer Pfanne andünsten. Danach das Gemüse dazugeben. Kurz mitbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
	Das Steinsalz, den Kreuzkümmel, den Cayennepfeffer und die Sojasauce ins Ragout geben und 10 Minuten zugedeckt, bei mittlerer Hitze, köcheln lassen.
	Die Maisstärke mit wenig Wasser (etwa 2 EL) separat anrühren und danach ins Ragout einrühren. Das Ragout weiter kochen, bis das Gemüse gar ist.
	Nach Belieben mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Tipp: Mit einer Keksform aus Vegusto Vegi-Vleika und Karotten Sterne ausstechen und damit das Fest-Menü dekorieren.

Vegusto-Rezept des Monats: 100% vegetarisch & vegan

Reis-Tomatenbeet für das Vegi-Festbratstück

An einem Festtag darf es gerne etwas Besonderes sein:
Da kommt der feine Vegi-Festbratstück von Vegusto gerade recht. Mit ihm wird jedes Essen zum Fest.

Zutaten für etwa 7 Personen:

· 1 Vegusto Festbratstück (800 g)
·1 EL Rapsöl je Scheibe zum Anbraten

· 220 g Langkornreis, gekocht
· 400 g Dosentomaten (Pelati)
· 3 dl Wasser
· 1 mittelgrosse Zwiebel, gehackt (60 g)
· 1-2 Knoblauchzehen, gepresst

· 40 g getrocknete Tomaten
· 180 g Karotten, in Scheiben
· ½ TL Steinsalz (3 g)
· 2 EL Edelhefe (10 g)
· 1 EL Sojasauce
· 1 TL Rapsöl (2 g)
· Pfeffer aus der Mühle
· ¼ Bund Schnittlauch, gehackt

Zubreitung

	Den Reis mit 1 TL Salz nach Packungsanleitung kochen.
	Für die Tomatensauce die Dosentomaten, das Wasser, die Zwiebeln, den Knoblauch, die in dünne Streifen geschnittenen getrockneten Tomaten, die Karottenscheiben, das Salz, die Edelhefe, die Sojasauce und das Rapsöl in einen Kochtopf geben. Alles während 15 Minuten zugedeckt auf mittlerer Stufe kochen lassen, bis die Karotten gar sind.
	Das Vegi-Festbratstück in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Bratpfannenboden mit Öl bedecken. Jede Bratenscheibe während 2 Minuten auf beiden Seiten goldgelb anbraten.
	Kurz vor dem Servieren die Tomatensauce mit dem Reis vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
	Die Bratenscheiben auf dem Reisbett anrichten und mit dem Schnittlauch bestreuen.

Tipp: Mit einer Keksform aus Vegusto Vegi-Vleika und Karotten Sterne ausstechen und damit das Fest-Menü dekorieren.

Vegusto-Rezept des Monats: 100% vegetarisch & vegan

Gemüsebeet für das Vegi-Festbratstück

Das herzhafte Vegi-Festbratstück wird hier begleitet von einem bunten Gemüsebeet. Ideal, um die Familie liebevoll in Feststimmung zu versetzten.

Zutaten für 4-5 Personen:

· 1 Vegusto Festbratstück (800 g)
· 200 g Zwiebeln, gehackt
· 2 grosse Knoblauchzehen, gepresst
· 480 g Paprika (rot, grün, gelb)
· 360 g Zucchini (2 Stück)
· 50 g Frühlingszwiebeln, gehackt
· 300 g Salat-Tomaten
· 1 Zweig Rosmarin, gehackt
· 1 Zweig Rosmarin, ganz, für die Dekoration
· 3 Stiele Thymian
· 6 EL Olivenöl
· 1 TL Steinsalz und etwas Pfeffer

Bratensauce
· 30 g Margarine
· 25 g Dinkelmehl
· ½ Liter Wasser
· 10 g Vegusto Edelhefe
· 15 g Sojasauce
· Pfeffer aus der Mühle

Zubreitung

	3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen.
	Darin die Zwiebeln, den Knoblauch und das in Stücke geschnittene Gemüse unter ständigem Wenden 2-3 Minuten anbraten.
	Das Gemüse mit dem Salz, Pfeffer aus der Mühle und den Kräutern würzen. Das Gemüse zugedeckt während 10-15 Minuten garen lassen.
	Das Vegi-Bratstück in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Bratpfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und die Bratenscheiben darin beidseitig anbraten.
	Für die Bratensauce die Margarine in einem Topf schmelzen lassen.
	In die heisse Margarine nach und nach das Mehl kräftig mit einem Schneebesen einrühren.
	Den Topf von der Herdplatte nehmen. Das Wasser, die Sojasauce und die Edelhefe unterrühren. Sauce aufkochen und mit Pfeffer abschmecken.

Vegusto-Rezept des Monats: 100% vegetarisch & vegan

Feine Bratensauce für das Vegi-Festbratstück

Zu einem festlichen Vegi-Bratstück gehört auch eine feine Sauce.

Zutaten für 2 Personen:

· 1–2 Tranchen Vegusto Vegi-Festbratstück (800 g) pro Person

Sauce
· 1 kleine Zwiebel
· 1 Knoblauchzehe
· 1 EL gehackter Sellerieknollen (frisch)
· 2 EL Sonnenblumenöl
· ½ TL Steinsalz
· 1 TL Zucker

· 1 EL Mehl
· ½ Liter Wasser
· 1 TL Paprika, mild
· 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken
· 1 Messerspitze Majoran, gemahlen
· 1 TL Tomatenmark
· 3–4 EL Sojasauce
· schwarzer Pfeffer nach Belieben

Zubreitung

	Zwiebeln, Knoblauch und Sellerieknollen fein hacken und mit dem Öl auf mittlerer Stufe dünsten.
	Salz und Zucker dazugeben und etwas verrühren.
	Mehl dazugeben und so lange verrühren, bis es an den Zwiebeln klebt.
	Jetzt das Wasser dazugeben und so lange mit dem Schwingbesen rühren, bis sich das Mehl im Wasser aufgelöst hat.
	Restliche Zutaten dazugeben und gut verrühren.
	Die Sauce etwa 5 Minuten einkochen lassen.
	Am Schluss das Lorbeerblatt und die Nelken entfernen.
	Damit die Sauce sämiger wird, kann sie abschliessend in einem Mixer püriert werden.
	Den Braten in 1 cm dicke Tranchen schneiden.
	Jede Seite der Bratenschnitten kurz vor dem Servieren mit 3 EL Öl in einer Bratpfanne (bei mittlerer Hitze) etwa ½ Minute warmbraten.
	Dazu passt ein mit Gemüse garniertes Reisköpfli. Ein originelles und genussvolles Menü zugleich.

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