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100% vegetarisches & veganes Rezept von Vegusto

Bärlauch-Pesto mit No-Muh, Rezent

Den Frühling speichern: Herzhaftes Bärlauch-Pesto selbst gemacht. Frisch gesammelter Bärlauch und No-Muh, Rezent. Einfach genial lecker!

Zubereitung

Den Bärlauch gründlich waschen und in einer Salatsschleuder trocknen. Für eine lange Haltbarkeit des Pestos, die Bärlauchblätter mit einem Haushaltpapier trocken tupfen.
Die Pinienkerne in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett während einigen Minuten goldbraun rösten und danach abkühlen lassen.
Den Vegusto No-Muh, Rezent grob reiben.
Den Bärlauch, die gerösteten Pinienkerne, den geriebenen Rezent, den Zitronensaft, das Öl, das Salz und den Pfeffer in ein hohes Gefäss geben und mit Hilfe eines Stabmixers fein pürieren. Ideal als Pürierhilfe ist auch ein Hochleistungsmixer, mit welchem das Mixen weniger als eine Minute dauert.
Das pürierte Pesto nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Bärlauch-Pesto in ein sauberes, ausgekochtes Einwegglas giessen.
Entstehen beim Befüllen des Glases Lufteinschlüsse, diese mit Hilfe eine Teelöffels herausdrücken, indem mit dem Löffel am inneren Glasrand herunter gestrichen wird. Das Glas verschliessen und im Kühlschrank aufbewahren.

Im Kühlschrank ist das ungeöffnete Bärlauch-Pesto einige Wochen haltbar. Wird das Pesto über einen längeren Zeitraum verbraucht, empfehlen wir die Oberfläche des Pestos mit ein wenig Olivenöl ­bedeckt zu halten.