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Bärlauch-Brotaufstrich – das Grundrezept

Einige wenige Zutaten bringen besonders viel Geschmack auf Ihr Brot! Probieren Sie den cremigen Mix aus Cashewnüssen, Hefeflocken, rein pflanzlichem Joghurt und frischem Bärlauch einfach selbst aus. Der rein pflanzliche Brotaufstrich passt auch wunderbar zu Kartoffeln oder zu Pastagerichten. Ein selbst gemachter Hochgenuss!

Veganes Genussrezept Nr. 288


Zubereitung

Die Cashewnüsse über Nacht im Kühlschrank mit der dreifachen Wassermenge einweichen. Danach das Wasser abgiessen und die Cashewnüsse in einem Sieb abbrausen.
Alle Zutaten bis auf den Bärlauch in einen Becher geben und mit einem Pürierstab zu einer möglichst cremigen Masse verarbeiten.
Den frischen Bärlauch waschen und trocken schleudern oder abtupfen.
Mit einem Messer (z.B. Keramikmesser) den Bärlauch fein schneiden und mit der Masse vermengen. Diesen feinen Aufstrich nun in ein Glas füllen und bis zum Genuss im Kühlschrank aufbewahren.

Cashewkerne lassen sich im Schnellkochtopf (3-fache Wassermenge) während 10 Minuten, auf Stufe 1, rasch weich kochen. Wer keinen Schnellkochtopf zur Hand hat, kann die Cashewkerne auch mit heissem Wasser übergiessen und ca. 1 Stunde stehen lassen.




Zutaten für 1 Glas (ca. 400 g)

200 g Cashewnüsse
120 g pflanzliche Joghurtalternative
16 g Hefeflocken / Edelhefe [Artikel: 302]
9 g Knoblauchgranulat
5 g Steinsalz [Artikel: 305]
5 g Zitronensaft
1 Messerspitze Chilipulver (0.3 g)
50 g frische Bärlauchblätter

Nährwertangaben pro 100 g
Energie
1395.4 kJ /334 kCal
Kohlenhydrate
13.5 g
Protein
14.2 g
Fett
24.4 g
Ballaststoffe
2.7 g