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Zutaten für 20 Stück
2 gehäufte TL MyEy, Volley [Artikel: 212]
1 dl Wasser
4 EL vegane Hafer- oder Soja-Cuisine
1 Prise Salz
2 EL Zucker
1 EL Margarine
250 g - 300 g Mehl
1 Liter mildes Pflanzenöl
Puderzucker
Veganes Genussrezept Nr. 143
Diese knusprigen Küchlein sind in der Schweiz besonders zur Fasnachtszeit bekannt und beliebt. Hier zeigen wir, wie man diese Spezialität auch ganz einfach vegan zubereiten kann.
Zutaten für 20 Stück
2 gehäufte TL MyEy, Volley [Artikel: 212]
1 dl Wasser
4 EL vegane Hafer- oder Soja-Cuisine
1 Prise Salz
2 EL Zucker
1 EL Margarine
250 g - 300 g Mehl
1 Liter mildes Pflanzenöl
Puderzucker
Zubereitung
Das MyEy, Volleipulver mit dem Wasser verquirlen.
Die Pflanzensahne, das Salz, den Zucker und die in Flocken geschnittene Margarine dazugeben und alles mit dem Mixer zu einer homogenen Masse vermengen.
Nun das Mehl dazugeben und die Masse von Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig in eine Folie wickeln und mindestens für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Beim weiteren Vorgehen die Arbeitsfläche stets gut bemehlt halten. Den gekühlten Teig zu einer Rolle mit 3 cm Durchmesser formen und in walnussgrosse Stücke schneiden. Die Teigstücke von Hand flach drücken und mit einem Wallholz hauchdünn rundlich auswallen, bis das ausgewallte Stück leicht transparent scheint.
Die dünnen Teigstücke auf ein Backpapier legen und wie folgt fortlaufend frittieren:
Das Pflanzenöl in einem hohen Topf auf 170°C erhitzen. Die Temperatur mit einem Zuckerthermometer messen. Das Teigstück flach ins heisse Öl legen und mit einer Bratschaufel ein paar Mal leicht ins Öl schubsen.
Nach ca. 20 Sekunden das Küchlein mit zwei flachen Bratschaufeln wenden und nochmals ca. 10-20 Sekunden frittieren.
Das Küchlein mit den Schaufeln herausnehmen, gut abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen, evtl. mit Küchenpapier abtupfen.
Die Fasnachtsküchlein auf einen Teller legen, mit Puderzucker bestreuen und aufeinander stapeln.
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