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100% vegetarisches & veganes Rezept von Vegusto

Couscous mit Vegi-Bratwurst, Bianca-Rosso

Couscous oder Kuskus ist ein Grundnahrungsmittel der nordafrikanischen Küche. Hergestellt wird es aus Hartweizengriess. Als Beilage zum Gemüse wird hier die herrlich zarte Vegi-Bratwurst, Bianca-Rosso verwendet.

Zubereitung

Die Lauchstange waschen. Die dunklen Blätter und falls notwendig die äusserste Schale entfernen. Die weisse Lauchstange in dünne Scheiben schneiden.
Die Tomaten und die Zwiebel in Würfel schneiden und zusammen mit dem Lauch und dem Knoblauch in eine Bratpfanne geben.
Die Gemüsebrühe dazugeben und das Gemüse zugedeckt während 10 Minuten garen lassen, bis das Wasser verdunstet ist.
Inzwischen die Vegi-Bratwurst, Bianca-Rosso mit einem Gemüseschneider in dünne Streifen schneiden. Wer keinen Gemüseschneider zur Hand hat, kann die Vegi-Bratwurst auch mit einer Kartoffelreibe reiben.
Die Vegi-Bratwurst-Streifen zusammen mit dem Öl zum Gemüse geben und alles ­während 2 Minuten kräftig anbraten.

Couscous:
In einer Pfanne das Salzwasser aufkochen. Die Pfanne vom Herd nehmen und 1 EL Öl dazugeben.
Das Couscous unter Rühren einrieseln lassen.
Das Couscous zugedeckt quellen lassen, bis es alles Wasser aufgenommen hat (etwa 7 Minuten).
Das Couscous auf der kleinsten Stufe warmhalten.

Statt Couscous kann auch Hirse verwendet werden.