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100% vegetarisches & veganes Rezept von Vegusto

Gegrillte Maisschnitten mit Vegi-Schnitzel, Pfeffer

Ein vielfältiges Menü für einen gemütlichen Grillabend: Maisschnitten, Cherrytomaten und Avocados vom Grill und dazu Vegi-Schnitzel, Pfeffer mit karamellisierten Dörrtomaten.

Zubereitung

Für die Maisschnitten das Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen. Den Maisgriess mit Hilfe eines Schneebesens einrühren. Nun den geriebenen No-Muh, Dezent dazugeben und den Mais bei geringer Hitze 10 Minuten quellen lassen, dabei immer wieder umrühren.
Den fertig gekochten Mais 1 cm dick auf einem flachen Teller glatt streichen und vollständig erkalten lassen.
Die Dörrtomaten in 5 mm breite Streifen schneiden. Diese Streifen zusammen mit dem Wasser und dem Xylit in einer Bratpfanne karamellisieren. Danach in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Die Zwiebeln zusammen mit dem Öl und dem grünen No-Muh, Pesto in einer Bratpfanne glasig dünsten.
Das Vegi-Schnitzel, Pfeffer in Streifen schneiden und zusammen mit den karamellisierten Dörrtomaten zu den Zwiebeln in die Bratpfanne geben. Alles 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Die Cherrytomaten in eine Grillschale geben und 15-20 Minuten auf dem Grill schmoren lassen. Die Avocados halbieren, entkernen und mit Öl einstreichen. Mit der Schnittseite nach unten 5 Minuten grillen.
Den erkalteten Mais in Dreiecke schneiden und mit Öl und etwas No-Muh, Pesto Rosso bestreichen. Die Maisschnitten 3 Minuten beidseitig auf dem Grill anbraten.