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100% vegetarisches & veganes Rezept von Vegusto

Gemüse-Couscous mit Vegi-Burger, Mexican

Dieses Couscous Rezept ist eine nordafrikanische Spezialität. Kombiniert mit dem Vegi-Burger, Mexican präsentieren wir hier eine überaus schmackhafte kulinarische Entdeckungsreise!

Zubereitung

Das Olivenöl, die Zwiebeln und den Knoblauch in einem hohen Kochtopf bei schwacher Hitze 5 Minuten anbraten. Danach den Kümmel und das Paprikapulver dazugeben und noch 1 Minute mitbraten lassen.
Nun die Gemüsebrühe, das Salz, die Zimtstange, die Safranfäden und das Gemüse im Kochtopf zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen lassen.
Die abgetropften Kichererbsen und die Pflaumen in den Topf geben und 5 Minuten mitkochen lassen.
Anschliessend die gehackte Petersilie dazugeben.
In einem anderen Kochtopf das Salzwasser zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und das Couscous zusammen mit 1 EL Olivenöl ins heisse Wasser einrühren. Das Couscous 7 Minuten ziehen lassen. Danach 1 EL Margarine dazugeben. Allfällige Couscous-Klumpen gut zerdrücken.
Die Vegusto Vegi-Burger in Würfel schneiden und zusammen mit 2 EL Pflanzenöl 1 Minute in einer Bratpfanne warmbraten. Dabei den Vegi-Burger häufig wenden.
Das Couscous und den Gemüse-Mix zu den Vegi-Burger-Würfeln in die Bratpfanne geben. Alles leicht mischen und gleich servieren.

Dazu passt ein saisonaler grüner Blattsalat.