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Schweizer Küche

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Veganes Genussrezept Nr. 297

Vegane Kastanien-Kartoffel-Gnocchi

Dieses herbstliche Menü verwöhnt mit nussigen Gnocchi, aromatischen Datteltomaten und einem sämig-rezenten No Muh-Schmelz.

Zubereitung

Sauce: Den grob geriebenen No Muh, Rezent, die Pizza-Sauce und das Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Dabei mit einem Schwingbesen ständig rühren, bis die Sauce gleichmässig cremig geworden ist. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und warmhalten.

Topping: Die halbierten Tomaten mit dem Öl in einer Bratpfanne 10 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warmhalten.

Gnocchi: In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen. Die Kartoffeln schälen, zerkleinern und zusammen mit den Kastanien zum Mehl geben. Das Ganze mit einem Kartoffelstampfer zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Mit einem Teelöffel kleine Stücke von der Masse abstechen und mit den Händen zu ovalen Gnocchi formen.
2 Liter Salzwasser zum Sieden bringen. Die Gnocchi ins leicht siedende Wasser geben und 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Sobald die Gnocchi an die Oberfläche steigen, diese mit einer Lochkelle herausheben, abtropfen lassen und auf den Tellern portionieren.
Die Sauce und die Tomaten über die Gnocchi geben, mit Petersilie garnieren und servieren.

Dieses herbstliche Menü verwöhnt mit nussigen Gnocchi, aromatischen Datteltomaten und einem sämig-rezenten No Muh-Schmelz.

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Vegane Knödel

Vegane Kastanien-Kartoffel-Gnocchi

Vegane Kastanien-Kartoffel-Gnocchi

Dieses herbstliche Menü verwöhnt mit nussigen Gnocchi, aromatischen Datteltomaten und einem sämig-rezenten No Muh-Schmelz. [297]

Überraschungskroketten mit No-Muh, Golden & Co.

Überraschungskroketten mit No-Muh, Golden & Co.

Diese Kroketten werden nicht frittiert, sondern mit nur wenigen Zutaten im Backofen gebacken.
Gross und Klein können beim Vorbereiten mit anpacken. Damit ist auch für alle die persönliche Lieblingsfüllung garantiert! [187]

Gefüllte Knödel mit Vegan-Filet & Co.

Gefüllte Knödel mit Vegan-Filet & Co.

Zeitsparend werden diese Knödel mit Kartoffelflocken zubereitet und mit zartem Vegan-Filet, schmackhaftem No-Muh, Melty und frischen Kräutern gefüllt.
Knödel können mit einem Pilzragout als Hauptspeise oder wie hier als Suppeneinlage einer Vorspeise serviert werden. [175]

Polentaknödel mit Melty und Vegan-Wurst

Polentaknödel mit Melty und Vegan-Wurst

Es duftet herrlich, schmeckt lecker und die Zubereitung ist einfach: Die Mischung aus No-Muh, Vegan-Wurst, Polentaknödeln, Pilzen und Gemüse lädt zum Geniessen ein. [124]

Postboten-Knödel mit Vegan-Aufschnitt, Dill

Postboten-Knödel mit Vegan-Aufschnitt, Dill

Der Vegan-Aufschnitt, Dill passt sehr gut zu Kartoffelgerichten, wie Pellkartoffeln oder wie in diesem Rezept zu Kartoffelknödeln. Ein Genuss für Augen und Gaumen. [35]

Gefüllte Kohlwickel mit Vegan-Aufschnitt, Mediterran

Gefüllte Kohlwickel mit Vegan-Aufschnitt, Mediterran

Lecker gefüllt und köstlich umhüllt! Der würzige Vegan-Aufschnitt, Mediterran wird hier püriert und ergibt so eine leckere Füllung für die Kohlwickel. [5]