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Veganes Genussrezept Nr. 83

Vegane Älplermagronen mit Apfelmus

Herzhafte vegane Älplermagrone rein pflanzlich. Geniessen Sie mit diesem einfachen Rezept den Schweizer Klassiker komplett vegan. Cremig, würzig und herrlich sättigend überzeugen dieses Rezept für vegane Älplermagronen – ganz ohne tierische Zutaten. Jetzt nachkochen.

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In Salzwasser etwa 5 Minuten vorkochen.
Die Makkaroni dazugeben und mit den Kartoffeln etwa 10 Minuten knapp weich kochen. Abgiessen und gut abtropfen lassen.
Die Soja-Sahne und die Hälfte der No-Muh, Sauce über die Kartoffeln und Teigwaren giessen. Alles mischen und würzen.
Den geriebenen No-Muh, Rezent darunterheben und alles in eine Auflaufform geben.
Die restliche No-Muh, Sauce auf die Teigwaren geben und gleichmässig verteilen. In der Ofenmitte bei 220°C etwa 20 Minuten backen, bis eine goldbraune Kruste entstanden ist.

Zwiebelringe:
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Die Margarine in einer Bratpfanne erhitzen und darin die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten knusprig braten.

Apfelmus:
Die Äpfel schälen, entkernen und in Schnitze schneiden.
Die Äpfel mit Zimt, Zitronensaft, Zucker und Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten weich kochen.
Die Äpfel pürieren und abkühlen lassen.
Die angebratenen Zwiebelringe auf den Älplermagronen verteilen und zusammen mit dem Apfelmus servieren.

Statt der Zwiebelringe kann man auch 1 Paar Vegan-Bratwürste, Räucherli kurz anbraten und gewürfelt auf dem Gericht verteilen.